Un dimecres a les 18.30 l’única d’aquestes barres oberta és el Dry Martini del carrer d’Aribau 162-166, que serveix des del 1978; la resta no aixeca la persiana fins a les 19.00 o les 20.00. La copa es mou de 8 a 12 euros a la majoria de cases especialitzades i puja de 15 a 20 euros allà on la presentació hi pesa tant com el destil·lat: a Boca Chica, a l’Eixample, arriba de 14 a 20 euros amb infusió de te dins d’un llum d’Aladí. A l’Elephanta de Gràcia, en canvi, baixa de 9 a 12 euros amb una carta de més de 40 ginebres codificades per color. Per decidir un vespre qualsevol calen tres dades: quan obren, què val la copa i si vols una barra que et pregunti o una carta per llegir.
On prendre un bon gin-tònic a Barcelona? A Bobby Gin, a Gràcia, amb més de 200 ginebres i la copa de 10 a 14 euros. Per al ritual clàssic, el Dry Martini d’Aribau, obert des del 1978, de 12 a 18 euros. I per gastar menys, el Xixbar del Poble-sec, de 9 a 13 euros, amb botiga de ginebres al costat.
Què costa la copa a cada barra
El que fa pujar el preu rarament és la ginebra: és la sala. Bobby Gin, al carrer de Francisco Giner 47 de Gràcia, té més de 200 ginebres i la copa de 10 a 14 euros, igual que l’Ideal Cocktail Bar del carrer d’Aribau 89, amb uns 100 ginebres.
Per sota hi ha el Xixbar, al carrer de Rocafort 19 del Poble-sec, de 9 a 13 euros amb més de 100 ginebres, i el Negroni del Raval, de 9 a 12 euros i sense carta escrita. Per damunt, el Dry Martini, de 12 a 18 euros per la barra i la jaqueta blanca.
Els onze euros que separen la copa més barata de la més cara no compren més alcohol: compren sala i servei. Si el que vols és la carta sencera d’una coctelera, els millors còctels de Barcelona ordenen les cases per si et deixen reservar taula o no.
Quin et convé segons el vespre que tens
- Per triar entre moltes ginebres i que algú munti la copa pel teu gust, Bobby Gin, Francisco Giner 47, més de 200 ginebres, de 10 a 14 euros. Es diu quin perfil vols —cítric, floral, herbal, especiat o mediterrani— i la ginebra, la tònica i el garniment surten triats per funcionar junts.
- Per a la copa d’abans de sopar, el Dry Martini, Aribau 162-166, que obre a les 18.30 i és l’única de la llista que arriba a temps. Copa de baló, gel de primera, escanciat controlat i garniment fix; no és el lloc per demanar una ginebra rara.
- Per a una barra de barri i tranquil·la, el Xixbar, Rocafort 19, en una antiga lleteria del 1900 que conserva els rajols originals, amb més de 100 ginebres, botiga pròpia al costat i tastos personalitzats. De 9 a 13 euros.
- Si prefereixes llegir una carta ordenada, l’Elephanta, a Gràcia, amb més de 40 ginebres codificades per color segons el perfil —cítric, floral, especiat, intens— i tòniques triades per a cada categoria. De 9 a 12 euros, i és la porta d’entrada més barata a aquest terreny.
- Quan no vols carta, el Negroni, al Raval, que no en té d’escrita: es descriu el que es busca i la copa es munta al moment, de 9 a 12 euros.
- Amb ganes de clàssic i més referències, l’Ideal Cocktail Bar, Aribau 89, amb uns 100 ginebres i garniment d’ingredients naturals, de 10 a 14 euros.
Per a un vespre que no acabi en discoteca, què fer de nit sense discoteca encadena plans amb aquest horari, i les terrasses de copes a terrats resolen la copa d’estiu a l’aire lliure.
On és cada bar i com és la barra
| Bar | Barri | Ginebres | Copa | Com és la barra |
|---|---|---|---|---|
| Bobby Gin | la Vila de Gràcia | més de 200 | 10 a 14 euros | Munta la copa pel perfil que demanis |
| Elephanta | la Vila de Gràcia | més de 40 | 9 a 12 euros | Carta amb codi de color per perfil |
| Dry Martini | l’Eixample | selecció clàssica | 12 a 18 euros | Ritual de copa de baló des del 1978 |
| Ideal Cocktail Bar | l’Eixample | uns 100 | 10 a 14 euros | Clàssic amb carta més ampla |
| Xixbar | el Poble-sec | més de 100 | 9 a 13 euros | Botiga de ginebres i tastos al costat |
| Negroni | el Raval | sense carta | 9 a 12 euros | Es descriu el que vols i s’improvisa |
| Boca Chica | l’Eixample | selecció | 14 a 20 euros | Infusió de te servida en un llum d’Aladí |
Les dues de Gràcia es fan en una nit caminant, perquè són al mateix teixit de carrers que descriu la Vila de Gràcia. Les tres de l’Eixample queden entre Aribau i el seu entorn, dins de la quadrícula de l’Eixample. El Xixbar és al Poble-sec i el Negroni, al Raval.
Què fa que una copa valgui 14 euros
La copa. De baló i gran, de 60 a 70 cl, perquè hi càpiga molt gel sense perdre la proporció. El gel no és decoració: impedeix que la beguda es dilueixi de pressa i manté la temperatura.
La proporció. Les barres tècniques treballen al voltant de 50 a 60 ml de ginebra per 150 a 200 ml de tònica. Amb això la ginebra se sent; quan la proporció s’inverteix, desapareix.
La tònica. Fever-Tree, Schweppes Heritage, Thomas Henry i 1724 són les que es veuen en aquestes barres. Cadascuna té un perfil diferent, més seca, més cítrica o més mineral, i es tria segons la ginebra.
El garniment. El romaní reforça les notes herbàcies, el pebre rosa treballa en nas, els cítrics deshidratats allarguen l’acidesa sense afegir líquid i l’oliva arbequina amb Gin Mare és la combinació mediterrània més reconeixible d’aquestes cartes.
Quan una d’aquestes quatre falla, es nota a la primera glopada.
Gin Mare, la ginebra que es fa a 40 quilòmetres
Gin Mare es destil·la a Vilanova i la Geltrú, a 40 quilòmetres de Barcelona, amb romaní, farigola, alfàbrega i oliva arbequina. El resultat no s’assembla a una London Dry: és més herbal, més salí i amb un fons oliós que ve de l’oliva. Se serveix amb tònica seca i una branca de romaní fresc, i és el que demanen aquestes barres quan volen posar alguna cosa d’aquí a la copa.
En el mateix terreny de producte de proximitat, els tastos de vi a Barcelona i la cervesa artesana funcionen igual.
Què pot no agradar-te
Cap d’aquestes barres no serveix al migdia: el gin-tònic aquí és beguda de vespre, i qui hi compti per a un dinar de diumenge es quedarà a la porta.
El Dry Martini cobra la sala i el nom, de 12 a 18 euros, i no és on buscar destil·lats estranys. A Boca Chica es paga la presentació, de 14 a 20 euros, i el mateix diner dona dues copes a l’Elephanta. El Xixbar obre més tard, amb l’ambient més nocturn de la llista.
Si el que busques és el joc de la porta i no la ginebra, els bars amagats de Barcelona expliquen quins el fan de debò; si vols beguda i cuina, els bars de vi tenen barra i taula. La resta del vespre la reparteix què fer a Barcelona de nit, i per tornar a casa, els horaris del metro i del nitbus.
Preguntes freqüents sobre el gin-tònic a Barcelona
Quant costa un gin-tònic a Barcelona?
De 8 a 12 euros a la majoria de barres especialitzades, i de 15 a 20 euros allà on la presentació hi pesa. Al Dry Martini la copa va de 12 a 18 euros i a Boca Chica, de 14 a 20 euros. Les més contingudes són l’Elephanta i el Negroni, de 9 a 12 euros, i el Xixbar, de 9 a 13 euros.
A quina hora obren els bars de gin-tònic de Barcelona?
La majoria a partir de les 19.00 o les 20.00. El Dry Martini obre a les 18.30, que és l’opció per a la copa d’abans de sopar; Bobby Gin i l’Elephanta segueixen l’horari dels bars de Gràcia i el Xixbar obre més tard, amb l’ambient més nocturn de la llista. Cap d’aquestes barres no serveix al migdia.
A quin bar hi ha més ginebres per triar?
A Bobby Gin, al carrer de Francisco Giner 47 de Gràcia, amb més de 200 ginebres i barra que munta la copa pel perfil que li demanis: cítric, floral, herbal, especiat o mediterrani. L’Ideal Cocktail Bar, al carrer d’Aribau 89, en té uns 100 ginebres, i el Xixbar, més de 100 ginebres.
Quina ginebra és la de casa?
Gin Mare, que es destil·la a Vilanova i la Geltrú, a 40 quilòmetres de Barcelona, amb romaní, farigola, alfàbrega i oliva arbequina. El perfil és més herbal i més salí que el d’una London Dry, i les barres la serveixen amb tònica seca i una branca de romaní fresc.
Què diferencia una copa de 12 euros d’una de barra ràpida?
Quatre coses: la copa de baló de 60 a 70 cl amb gel abundant, la proporció d’uns 50 a 60 ml de ginebra per 150 a 200 ml de tònica, la tònica triada segons la ginebra i un garniment que sumi aroma en comptes de decorar. Si una falla, la copa es dilueix o la ginebra desapareix.
Si vols varietat, Bobby Gin; si vols sopar després, el Dry Martini; si vols pagar menys, el Xixbar.