Un dimarts a les set del vespre, al carrer de Verdi de Gràcia, la persiana del Bar Salvatge encara és a terra: aquesta casa no serveix res abans de les 18:00 i tanca a la 1 de la matinada. A tres-cents cinquanta metres, La Viblioteca, al carrer de les Guilleries 10, sí que està oberta, però allà no et faran res calent perquè la casa no disposa de fogons. I a l’altra punta, al Born, La Vinya del Senyor porta servint des del migdia i seguirà fins a les 00:00. Les sis cases d’aquesta llista obren els set dies de la setmana, diumenge inclòs, així que el dia no descarta res. L’hora sí: entre les 12:00 de La Vinya del Senyor i les 19:00 del Bar Brutal d’un dimarts hi ha set hores en què la llista es va reduint. I la fam també, perquè Público té cuina fins a les 23:00 entre setmana i La Viblioteca no en té gens.
Quin és el millor bar de vi de Barcelona? Depèn de l’hora. Des de les 12:00, La Vinya del Senyor, a la plaça de Santa Maria 5 del Born, amb més de 3.000 referències i una vintena de vins a copes que canvien cada quinzena. Per a vins naturals a partir de les 18:00, el Bar Salvatge, al carrer de Verdi 50 de Gràcia, que els serveix a doll.
Quin et convé segons el pla que tens
Tres preguntes seguides resolen la tria: a quina hora hi arribaràs, si hi sopes o només hi piques i quin vi vols a la copa.
Si és una copa de migdia o de mitja tarda, només n’hi ha dues obertes: La Vinya del Senyor des de les 12:00 i l’Orvay, al passeig del Born 4, des de les 13:00. Si és un sopar de dimarts, Público serveix cuina des de les 18:00. Si és una nit de divendres a Gràcia i el que busques és vi natural, el Salvatge. I si el que vols és menjar formatge amb calma, La Viblioteca, entenent que allà no hi haurà res calent. Per tastar i no només beure, els tastos de vi a Barcelona van des de 35 euros a la ciutat i des de 10 al Vinseum.
| Casa | Barri | Obre | Carta |
|---|---|---|---|
| La Vinya del Senyor | el Born | 12:00 | clàssica |
| Orvay | el Born | 13:00 | copes i còctels |
| Bar Brutal | el Born | 19:00 dl-dj | vins naturals |
| Público | l’Eixample | 18:00 dl-dc | cuina de mercat |
| Bar Salvatge | Gràcia | 18:00 | naturals, a doll |
| La Viblioteca | Gràcia | no el publica | per estil, no per DO |
S’hi pot sopar a Público, amb cuina fins a les 23:00, i a l’Orvay, amb tapes i platillos fins a les 24:00. El Bar Brutal i el Bar Salvatge també donen de menjar. La Vinya del Senyor es queda en tapes i platillos, i La Viblioteca només serveix fred, perquè no té fogons.
A quina hora obre cada casa
El salt més gran de la setmana el fa el Bar Brutal, al carrer de la Princesa 14. De dilluns a dijous no obre fins a les 19:00, i de divendres a diumenge comença a les 13:00 i estira fins a la 1 de la matinada.
Són sis hores de diferència segons el dia i és l’únic cas de la llista: tancat un dimarts a l’hora de dinar, obert un diumenge al migdia.
Público, a l’Antiga Esquerra de l’Eixample, mereix una lectura a part, perquè la casa dona dos horaris i no són el mateix. El local obre de dilluns a dimecres de 18:00 a 01:00 i divendres i dissabte de 13:00 a 02:00, però la cuina tanca a les 23:00 entre setmana i a les 23:30 el cap de setmana. Hi ha, doncs, entre una i dues hores en què el bar segueix servint vi i ja no es pot demanar res per menjar. Si hi vas a sopar tard, l’hora que has de mirar és la de la cuina, no la del local.
L’Orvay és el contrari: tots els dies de 13:00 a 24:00 sense interrupció, cosa que el converteix en la solució òbvia per a l’hora impossible, les cinc o les sis de la tarda, quan mig barri té la persiana abaixada. Si la nit se t’allarga més enllà d’aquestes hores, la ciutat té altres recursos, i els hem recollit a on menjar de matinada a Barcelona. Al Born, el Born de nit encadena el vi amb la resta de la nit del barri.
Què hi beuràs a cada barra
La Vinya del Senyor, oberta des del 1997, és la carta clàssica portada a l’extrem: més de 3.000 referències i una selecció quinzenal de més de 20 vins per prendre a copes.
El que gairebé ningú més té són els seus més de 70 vins de Jerez i més de 90 vins especials del món, també a copes. Per tastar un fino o un amontillat a copes, sense comprar-ne l’ampolla sencera, és pràcticament l’adreça de la ciutat.
A l’altra banda hi ha els vins naturals, que són el terreny del Bar Salvatge i del Bar Brutal. La diferència entre ells és de format: el Salvatge els serveix a doll a més d’embotellats, que és una manera de provar sense comprometre’s amb una ampolla sencera, i el Brutal treballa amb ampolla i reserva en línia.
La Viblioteca, que Yolanda Villegas va obrir el 2008 i dirigeix com a sommelier, fa una tercera cosa que convé saber abans d’entrar, perquè canvia la manera de demanar. La seva carta no està ordenada per denominació d’origen sinó per estil: blancs fluïts i profunds, blancs aromàtics, blancs complexos, vins brisats —els taronja—, negres lleugers, negres afruitats i sucosos, negres de cos mig i negres potents i densos. Això vol dir que no cal saber què és el Priorat ni la Terra Alta per encertar. N’hi ha prou amb dir si el vols lleuger o potent. De les 172 referències amb preu de la carta, 75 porten l’etiqueta de natural, així que el catàleg natural hi és tot i no ser un bar que es defineixi per això.
Si el que et ve de gust és entendre d’on surten aquests vins, el Penedès es fa en tren des de Barcelona i la visita té preu tancat, com expliquem a la guia dels cellers del Penedès amb tren.
Què costa i què s’hi menja
El preu de la copa no surt al web de cap de les sis cases: es pregunta a la barra en arribar. El que sí que hi ha publicat és la carta sencera de La Viblioteca, i serveix de referència del que val una ampolla en un bar de vi de Barcelona.
Les seves 172 referències amb preu van de 23,90 euros a 125 euros, amb la mediana a 34,90 euros. Quaranta-vuit estan per sota de 30 euros i només vint-i-nou passen de 50 euros, de manera que el gruix de la carta es mou entre 30 i 50 euros. És una forquilla assumible per a dos i molt més barata que pagar quatre copes soltes.
Per menjar, la casa avisa d’entrada que no hi ha ni primers ni segons i que tot està pensat per compartir. Els dos plats de referència són els assortiments de formatge: quatre tipus per 23,90 euros i sis tipus per 32,90 euros, amb el pa inclòs, o bé 24,90 euros i 33,90 euros amb confitures artesanes. Els formatges solts van de 6,50 euros a 8,90 euros i n’hi ha més de seixanta.
La resta de la carta la completen el pernil ibèric de gla a 19,00 euros, l’steak tàrtar tallat a ganivet a 15,90 euros, el tàrtar de tonyina bluefin a 17,90 euros, el caneló de confit d’ànec a 9,50 euros i el biquini trufat a 9,90 euros. Per picar mentre es decideix, les patates Bonilla són 2,50 euros i les olives gordal, 3,50 euros.
Dos per sopar amb sis formatges i una ampolla de la franja mitjana surt per uns 70 euros, que és l’ordre de magnitud del qual convé partir. Si busques alguna cosa més econòmica per a un altre dia, les tapes de l’Eixample i les croquetes de la ciutat juguen en una altra lliga de preu.
Quan cal reservar i quan pots entrar sense
L’Orvay ho diu clar: reservar no és imprescindible, però el local és petit i el recomanen per a les nits de cap de setmana. El Bar Brutal i La Viblioteca tenen reserva en línia des de la seva web, i La Viblioteca hi afegeix una condició que val la pena llegir abans de confirmar, perquè anul·la la reserva si s’arriba quinze minuts tard sense avisar.
La resta funciona a la manera de sempre: s’hi entra i es busca lloc. A La Vinya del Senyor, amb terrassa a la plaça de Santa Maria del Mar, això vol dir que un divendres a les nou del vespre pot ser que et toqui esperar dret. Si hi vas per la terrassa, el migdia entre setmana és l’estona en què hi ha lloc.
Per a la tornada, el metro i els nitbus cobreixen aquestes hores i el detall és a horaris del metro i del nitbus. Els dos barris que concentren la llista tenen recorregut propi si vols fer nit a la zona, tant el Born i el Gòtic com la Vila de Gràcia.
On és cada un
Les tres cases del Born estan a menys de 250 metres les unes de les altres: 241 metres separen La Vinya del Senyor del Bar Brutal, 205 la primera de l’Orvay i 196 el Brutal de l’Orvay. A Gràcia, entre el Bar Salvatge i La Viblioteca hi ha 350 metres.
La nit es planteja en una zona o en l’altra, i dins de cada zona s’hi encadena a peu.
Les tres del Born es resolen amb Jaume I, de la L4: el Bar Brutal en queda a 138 metres, La Vinya del Senyor a 277 i l’Orvay a 319. A Gràcia mana Fontana, de la L3, amb La Viblioteca a 57 metres i el Bar Salvatge a 384 metres; qui vingui amb els Ferrocarrils té Gràcia a 278 metres de La Viblioteca. I Público es fa des de Provença, dels Ferrocarrils, a 296 metres, o des de Diagonal a 457 metres. Cap de les sis passa de cinc minuts a peu des d’una parada.
Quan convé anar-hi depèn del pla. Per taula sense esperar i terrassa, el migdia entre setmana a La Vinya del Senyor o a l’Orvay, des de les 12:00 i les 13:00. Per ambient de bar ple, de dijous a dissabte a partir de les 21:00. I el diumenge, el dia que tanca mig sector, les sis obren igualment: el Bar Brutal des de les 13:00, l’Orvay des de les 13:00 i el Salvatge des de les 18:00.
Si el vi és el que et porta i no el bar concret, el vermut de les bodegues de barri és l’altra manera de beure a Barcelona, més barata i de migdia. I si el pla és còctel, els bars amagats expliquen com s’hi entra i quins de la ciutat són al rànquing mundial. Si busques companyia més que carta, hi ha llocs per conèixer gent a Barcelona de nit, i el panorama complet és a bars i restaurants de la ciutat.
Mira primer l’hora que tens i la fam que portes: la carta ja decideix després.
Per veure d’on surt cada ampolla, la ruta del vi per les tres DO compara el Penedès amb el Priorat i la Terra Alta, amb el Pinell de Brai des de 5,50 euros.
Preguntes freqüents sobre els bars de vi de Barcelona
A quina hora obren els bars de vi de Barcelona?
La Vinya del Senyor obre a les 12:00 cada dia i l’Orvay a les 13:00. El Bar Salvatge no obre mai abans de les 18:00 i el Bar Brutal, de dilluns a dijous, fins a les 19:00, tot i que de divendres a diumenge comença a les 13:00. Per a una copa de migdia, les opcions són dues.
En quins bars de vi de Barcelona es pot sopar de debò?
Público, a Enric Granados 30, té cuina de mercat fins a les 23:00 entre setmana i les 23:30 el cap de setmana, i l’Orvay serveix tapes i platillos fins a les 24:00 tots els dies. La Viblioteca és el cas contrari: la casa avisa que no disposa de fogons, de manera que tot el que s’hi menja és fred, sobretot formatge i embotit.
Quant costa una ampolla en un bar de vi de Barcelona?
La carta de La Viblioteca serveix de referència: 172 referències amb preu que van de 23,90 a 125 euros, amb la mediana a 34,90. Quaranta-vuit estan per sota de 30 euros i només vint-i-nou superen els 50, així que el gruix es mou entre 30 i 50 euros. El preu de la copa no surt publicat en cap de les sis cases i es pregunta a la barra.
On beure vins naturals a Barcelona?
Al Bar Salvatge, al carrer de Verdi 50 de Gràcia, que els serveix a doll a més d’embotellats i obre de 18:00 a 01:00, i al Bar Brutal, al carrer de la Princesa 14 del Born, obert de dilluns a dijous de 19:00 a 01:00 i de divendres a diumenge des de les 13:00. La Viblioteca també en té 75 de les seves 172 referències.
Cal reservar per anar a un bar de vi a Barcelona?
Dues cases tenen reserva en línia des del seu web, el Bar Brutal i La Viblioteca, i La Viblioteca anul·la la reserva si s’arriba quinze minuts tard sense avisar. L’Orvay diu que no és imprescindible però la recomana les nits de cap de setmana perquè el local és petit. A La Vinya del Senyor i al Bar Salvatge s’hi entra i es busca lloc.