La norma europea fixa el llindar del «sense gluten» en 20 mil·ligrams per quilo. Aquest límit no el trenca la recepta: el trenca l’aire d’un pastat, la mànega o l’espàtula que talla la ració. Per això la pregunta abans d’encarregar no és si tenen res apte, sinó si per aquella porta hi entra farina de blat. Per al menjar salat, vint-i-sis locals de la ciutat tenen tota la carta sense gluten.
A Barcelona hi ha almenys divuit obradors on no hi entra. Set fan pastís per encàrrec.
On s’encarrega un pastís sense gluten a Barcelona? En un obrador dedicat. HelMa Cakes, al carrer de Descartes 32, està certificada per l’Associació Celíacs de Catalunya i serveix de 32 a 77 euros. La Pastisseria Sense Gluten, a Sant Andreu, és a més sense lactosa. I Pastelosofía, a la Sagrera, treballa el fondant.
Obrador dedicat o pastisseria mixta, la distinció que decideix
En un obrador 100 % sense gluten no hi ha farina de blat a l’edifici i el llindar dels 20 mil·ligrams per quilo no es toca en cap moment de la cadena.
Una pastisseria mixta pot tenir la recepta ben formulada i tot i així compartir pastadora, cambra i vitrina. Per a una intolerància lleu pot bastar; per a una celiaquia diagnosticada, no.
El senyal més fiable és la certificació de l’Associació Celíacs de Catalunya, que audita el procés i no només la recepta. La mostren 2 dels 7 obradors d’aquesta guia: HelMa Cakes i Casa Lupita.
Els set obradors on encarregar el pastís
Pastisseria Sense Gluten, carrer de Berenguer de Palou, 147, Sant Andreu
Va obrir el 3 d’abril del 2019 i tot el que en surt és sense gluten i a més sense lactosa: pa de pagès, croissants, donuts, pastissos i tortell per Nadal. Obre de dilluns a divendres de 9:00 a 13:00 i de 17:00 a 19:00, i dissabte i diumenge de 9:00 a 13:00.
Els encàrrecs es gestionen per WhatsApp, amb 3 a 7 dies de marge, i reparteixen a domicili. És la casa que millor cobreix qui suma les dues intoleràncies.
HelMa Cakes, carrer de Descartes, 32, baixos, Sarrià-Sant Gervasi
El segell que exhibeix és el de l’Associació Celíacs de Catalunya. Fa pastissos d’aniversari personalitzats, galetes decorades, donuts i cupcakes, amb versions veganes, sense lactis i sense sucre. La seva botiga publica els pastissos de celebració entre 32,00 i 77,00 euros: el de llimona amb número o lletra surt a 36,50 euros, la Charlotte’s Cake des de 52,90 i el gran format des de 69,90. Les comandes van amb 48 hores d’antelació i la recollida és de dilluns a divendres de 12:00 a 17:30 i dissabte de 12:00 a 14:00. El telèfon és el 620 90 14 95.
Pastelosofía, Ferran Turné, 16, local 1, la Sagrera
Obrador artesà 100 % sense gluten amb més de 60 referències, de les quiches als pastissos de fondant. Cobreix també vegà, sense lactis i sense sucre. El pressupost és a mida i demana 2 setmanes de marge quan hi ha figura o cobertura treballada.
Jansana Gluten Free, carrer de Balmes, 106, l’Eixample
Una de les fleques sense gluten més veteranes de la ciutat, amb 11 hores i mitja de servei de dilluns a dissabte, de 8:30 a 20:00, i 5 hores el diumenge, de 9:00 a 14:00. És l’horari més ampli dels set i l’únic que permet resoldre-ho el mateix dia. Macarons, croissants, donuts i producte de temporada, amb la peça entre 2 i 3 euros i opció sense lactis a petició.
Sana Locura Gluten Free, carrer de Balmes, 367, Sarrià-Sant Gervasi · 935 74 65 49
Pans, dolços i salats fets cada dia a obrador propi, amb opcions sense lactis com el lemon pie i el pastís d’Oreo, i pans vegans. Reparteix a domicili per Glovo i accepta comandes a pedidos@sanalocura.es. És al número 367 de Balmes, 261 números més amunt que Jansana, a la mateixa via.
Casa Lupita, carrer del Coronel Sanfeliu, 10, baixos, Sant Martí
Certificada 100 % sense gluten. Pans, galetes, pastissos, granola i una línia sense sucre, amb selecció vegana i sense lactis. La peça va de 2 a 3 euros. Té botiga en línia amb enviament a 3 països: Espanya, França i Itàlia.
Ca la María, obrador sense gluten i sense lactosa
Fa donuts, galetes, pastissos i croissants, i pizzes i empanades a la part salada. L’avís que estalvia el viatge: l’obrador és a Badalona, no a Barcelona ciutat. Des del centre són uns 25 minuts de Rodalies.
El calendari dolç sense gluten, que es tanca amb setmanes
Les quatre dates que mouen més pastisseria a Catalunya són també les que deixen fora els celíacs si no s’hi arriba a temps. Aquí no hi ha taulell de reserva: si no s’ha encarregat, no n’hi ha.
- Tortell de Reis, el 6 de gener. La Pastisseria Sense Gluten en fa, i és el mateix producte que ven com a rosca de Nadal.
- Mona de Pasqua, el Dilluns de Pasqua. Els obradors petits en fan tandes curtes i tanquen la llista abans de Setmana Santa.
- Panellets, per Tots Sants. Són d’ametlla i pinyó, així que la recepta ja és naturalment sense gluten, però la contaminació creuada no: han de sortir d’obrador dedicat.
- Coca de Sant Joan, la nit del 23 de juny. És la més difícil de trobar apta i la que demana més antelació.
Amb 2 setmanes de marge n’hi ha prou en la majoria de casos. Per Nadal i Setmana Santa val la pena doblar-ho, perquè aquests set obradors produeixen per tandes i no per demanda. La resta del calendari de festes de la ciutat marca la resta de dates.
Preus i terminis, en xifres comparables
| Obrador | Preu de referència | Entrega | Altres dietes |
|---|---|---|---|
| HelMa Cakes | de 32,00 a 77,00 euros | àrea metropolitana | vegana, sense lactosa, sense sucre |
| Jansana Gluten Free | peça de 2 a 3 euros | botiga i en línia | sense lactis a petició |
| Casa Lupita | peça de 2 a 3 euros | en línia a 3 països | vegana i sense lactis |
| Pastelosofía | pressupost a mida | recollida i Barcelona | vegana, sense lactis, sense sucre |
| Pastisseria Sense Gluten | consultar per WhatsApp | repartiment propi | tot sense lactosa |
| Sana Locura | consultar | Glovo | sense lactis i pans vegans |
Preguntes freqüents sobre els pastissos sense gluten a Barcelona
Quina diferència hi ha entre un obrador sense gluten i una pastisseria que en té algun producte?
La norma europea fixa el llindar del «sense gluten» en 20 mil·ligrams per quilo, i aquest límit se supera amb l’aire d’un pastat o amb l’espàtula que talla la ració. En un obrador dedicat no hi ha farina de blat a l’edifici. En una pastisseria mixta la recepta pot ser correcta i tot i així compartir pastadora, cambra i vitrina.
Quant costa un pastís sense gluten a Barcelona?
HelMa Cakes publica els pastissos de celebració entre 32,00 i 77,00 euros. A Jansana Gluten Free i a Casa Lupita la peça individual es mou entre 2 i 3 euros. Pastelosofía treballa amb pressupost a mida segons el disseny, sobretot quan el pastís porta fondant.
Quins obradors sense gluten de Barcelona porten el pastís a casa?
El repartiment de HelMa Cakes cobreix l’àrea metropolitana. Pastelosofía entrega dins de Barcelona. Sana Locura serveix a domicili per Glovo. La Pastisseria Sense Gluten accepta l’encàrrec per WhatsApp i reparteix. Casa Lupita i Jansana tenen botiga en línia amb enviament.
Es poden encarregar tortell de Reis, mona i panellets sense gluten?
Sí, però amb setmanes de marge. La Pastisseria Sense Gluten fa tortell per Nadal i Reis, i Casa Lupita i Pastelosofía treballen producte de temporada. Són obradors petits que produeixen per tandes: les llistes d’encàrrec es tanquen dies abans del 6 de gener i del Dilluns de Pasqua.
Quin obrador sense gluten de Barcelona té l’horari més ampli?
Jansana Gluten Free, al carrer de Balmes 106, obre 11 hores i mitja de dilluns a dissabte, de 8:30 a 20:00, i 5 hores el diumenge, de 9:00 a 14:00. És l’únic dels set que permet resoldre una compra el mateix dia sense encàrrec previ.
Com s’ha comprovat aquesta guia i com corregir-la
Les adreces, els horaris i els preus d’aquests set obradors es van contrastar el 21 d’agost del 2026 amb el web de cada negoci i amb la seva fitxa pública. Cobreixen cinc districtes, de Sant Andreu a Sarrià-Sant Gervasi, més Badalona en el cas de Ca la María.
Si portes un obrador sense gluten de Barcelona i hi veus una dada equivocada, o si el teu no hi surt i hi hauria de ser, escriu-nos a bcnurbana@gmail.com i ho corregim amb la teva informació.
Per completar l’encàrrec
Els terminis de 48 hores a 12 mesos i el pagament del 50 % per endavant són a la guia d’on encarregar un pastís a Barcelona, amb 9 pastisseries convencionals.
Per al postre fred, DelaCrem i Bodevici tenen l’obrador lliure de gluten i surten a les gelateries de Barcelona, amb 14 cases més, i les 11 amb carta vegetal són a gelats vegans. Si el pastís a més ha de ser vegà o sense sucre, els 4 obradors dedicats són a pastissos vegans, i el llindar de racions d’una comunió, a pastissos de comunió. I per a l’esmorzar de cada dia, els forns on pots seure cobreixen els barris del centre, tot i que la carta apta hi és l’excepció: dels 7 obradors d’aquesta guia, només Jansana obre 7 dies la setmana.
Sense gluten no vol dir sense lactosa ni sense fruits secs. Aquesta pregunta es fa a part i sempre.