La Vila de Gràcia és el barri amb més fleques de Barcelona, cent vint. Només divuit deixen seure a menjar-hi.
El servei de degustació és el distintiu que el cens comercial de planta baixa dona als comerços d’alimentació on es pot consumir el producte al mateix local. A l’inventari que en manté l’Ajuntament de Barcelona el tenen 1.072 locals, i 857 són fleques i pastisseries.
Quants forns de Barcelona permeten esmorzar-hi? Vuit-cents cinquanta-set de les 1.804 fleques actives, un 47,5 % del total. La proporció canvia molt segons el districte: a les Corts arriba al 62,2 % i a Gràcia es queda en el 17,3 %. Al Camp de l’Arpa del Clot, 31 de 48.
Gairebé la meitat de les fleques tenen taules
Barcelona té 1.804 locals actius classificats com a pa, pastisseria i làctics. D’aquests, 857 consten amb servei de degustació, un 47,5 %.
La xifra és més alta del que la imatge de la fleca de barri suggereix, i converteix el forn en una part central de l’oferta d’esmorzar de la ciutat, per volum molt per davant de qualsevol altre format de comerç.
| Activitat amb servei de degustació | Locals |
|---|---|
| Pa, pastisseria i làctics | 857 locals |
| Bars i cibercafès | 46 locals |
| Carn i porc | 32 locals |
| Restaurants | 19 locals |
| Begudes | 17 locals |
| Menjar per emportar i menjar ràpid | 15 locals |
| Autoservei i supermercat | 13 locals |
| Xocolateries, gelateries i degustació | 12 locals |
Dels 1.072 locals amb el distintiu, el 80 % són fleques. Els bars i restaurants amb prou feines hi apareixen, amb 46 i 19, perquè el cens ja els classifica com el que són i el distintiu s’aplica sobretot al comerç d’alimentació que a més permet consumir-hi.
Gràcia té més fleques que ningú i les que menys deixen seure
La diferència entre districtes és de més de tres vegades i no segueix el mapa que caldria esperar.
| Districte | Fleques | Amb degustació | Proporció |
|---|---|---|---|
| les Corts | 98 fleques | 61 fleques | 62,2 % |
| Sants-Montjuïc | 170 fleques | 104 fleques | 61,2 % |
| Sant Andreu | 124 fleques | 67 fleques | 54,0 % |
| Horta-Guinardó | 106 fleques | 57 fleques | 53,8 % |
| Sant Martí | 227 fleques | 119 fleques | 52,4 % |
| Nou Barris | 116 fleques | 58 fleques | 50,0 % |
| Sarrià-Sant Gervasi | 176 fleques | 87 fleques | 49,4 % |
| Eixample | 426 fleques | 209 fleques | 49,1 % |
| Ciutat Vella | 188 fleques | 65 fleques | 34,6 % |
| Gràcia | 173 fleques | 30 fleques | 17,3 % |
Gràcia queda l’últim amb diferència. Té 173 fleques, la cinquena xifra més alta de Barcelona, i només trenta amb servei de degustació. Les Corts, amb 98 fleques, en té el doble amb taules que tot el districte de Gràcia.
Dins de Gràcia el cas extrem és la Vila de Gràcia: 120 fleques, la xifra més alta de qualsevol barri de la ciutat, i divuit amb degustació, un 15 %. El Camp d’en Grassot i Gràcia Nova baixa encara més, amb quatre de trenta-quatre.
Els barris on la fleca fa d’esmorzador
Per nombre absolut manen els barris grans de l’Eixample; per proporció, els del pla de Sant Martí i Sants.
| Barri | Fleques amb degustació | Sobre el total del barri |
|---|---|---|
| la Dreta de l’Eixample | 52 fleques | 52 de 118 |
| l’Antiga Esquerra de l’Eixample | 40 fleques | 40 de 88 |
| la Sagrada Família | 39 fleques | 39 de 77 |
| les Corts | 36 fleques | 36 de 64 |
| la Nova Esquerra de l’Eixample | 35 fleques | 35 de 63 |
| Sant Gervasi - Galvany | 32 fleques | 32 de 74 |
| el Camp de l’Arpa del Clot | 31 fleques | 31 de 48 |
| Sants | 30 fleques | 30 de 51 |
El Camp de l’Arpa del Clot té la proporció més alta de la ciutat entre els barris amb almenys 25 fleques: 31 de 48, un 64,6 %. El segueixen la Sagrera, amb 16 de 25, i el Poble-sec, amb 17 de 27.
A l’extrem contrari, i deixant de banda Gràcia, hi ha els barris del centre històric: Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera es queda en 15 de 43, el Raval en 23 de 62 i el Barri Gòtic en 24 de 60. En tots tres l’oferta d’esmorzar es recolza més en els bars que en les fleques.
A la Barceloneta s’esmorza al bar
El barri marítim inverteix el patró de l’Eixample. Té 23 fleques i tres amb servei de degustació, mentre que hi consten 40 bars i cibercafès.
Qui busqui esmorzar a la Barceloneta hi trobarà barra abans que taulell de forn, i la trobarà als carrers de dins: dels 40 bars del barri, 39 són a la trama interior i només un al passeig de Joan de Borbó.
A l’Eixample passa el contrari. El districte suma 209 fleques amb degustació, gairebé el doble de les 119 de Sant Martí, que és el segon, i és on la fleca amb taules funciona de fet com a alternativa al bar per a l’esmorzar de mig matí.
Aquest repartiment és una altra manera de mirar el que ja mostra el cens de bars i restaurants: el format d’esmorzar de cada barri depèn del comerç que hi ha, no del costum.
Què no queda registrat
El distintiu diu que es pot consumir al local, no quantes taules hi ha ni si serveixen cafè. Un forn amb dos tamborets i un amb terrassa consten igual, i el cens tampoc no recull horaris, de manera que no distingeix el que obre a les set del que obre a les nou.
Tampoc no hi ha cap categoria de brunch ni cap registre municipal que la reculli. El que sí que es pot documentar és on hi ha comerç preparat per servir, i la diferència entre el 64,6 % del Camp de l’Arpa del Clot i el 15 % de la Vila de Gràcia és prou gran per canviar el barri on convé buscar.
Per a l’esmorzar de forquilla, que és un àpat de mig matí amb coberts i plat calent, el format de referència segueix sent el bar i no la fleca.
Preguntes freqüents sobre on esmorzar a Barcelona
Quants forns de Barcelona permeten esmorzar al local?
Vuit-cents cinquanta-set de les 1.804 fleques actives, un 47,5 %. Són els locals que consten amb servei de degustació al cens comercial, el distintiu que marca els comerços d’alimentació on es pot consumir el producte sense sortir a la vorera.
En quin barri hi ha més forns amb servei de degustació?
A la Dreta de l’Eixample, amb 52 de 118 fleques. El segueixen l’Antiga Esquerra de l’Eixample amb 40 de 88 i la Sagrada Família amb 39 de 77. En proporció, però, el primer és el Camp de l’Arpa del Clot, amb 31 de 48, un 64,6 %.
Per què a Gràcia costa tant esmorzar en un forn?
Perquè el districte té la proporció més baixa de la ciutat, un 17,3 %, contra el 62,2 % de les Corts. La Vila de Gràcia és el barri amb més fleques de Barcelona, 120, i només 18 tenen servei de degustació: una de cada set.
Quants locals de Barcelona tenen servei de degustació?
Mil setanta-dos en total. La gran majoria són fleques i pastisseries, 857, i la resta es reparteix entre 46 bars i cibercafès, 32 carnisseries, 19 restaurants, 17 botigues de begudes i 12 xocolateries i gelateries.
On s’esmorza a la Barceloneta?
Al bar més que al forn. El barri només té 23 fleques i tres amb servei de degustació, mentre que hi consten 40 bars i cibercafès. És el patró contrari al de l’Eixample, on la fleca amb taules és una opció d’esmorzar molt més present.
Cent vint fleques a la Vila de Gràcia i divuit on pots seure a esmorzar-hi.