Un panellet de pinyons costa 3,00 euros a Hofmann i 1,33 a la capsa de vint-i-quatre de Bubó. Per quilo, Faixat en ven a 66 euros i Brunells a 74. I el Gremi de Pastisseria de Barcelona situa la mitjana de la ciutat entre 6 i 7 euros els 100 grams.
Totes aquestes xifres són correctes alhora, i aquí hi ha el parany: el panellet es ven per unitat i per pes, i les dues formes no es poden comparar sense saber quant pesa cada peça.
Quant costen els panellets a Barcelona? De 6 a 7 euros els 100 grams segons el Gremi de Pastisseria, o més de 70 euros el quilo. Per unitat, d’1,33 euros a Bubó a 3,00 a Hofmann. Faixat, premi al millor panellet de pinyons de Catalunya, en ven a 66 euros el quilo, i Brunells a 74.
Les nou pastisseries, ordenades de la més barata a la més cara
Bubó, Sant Pere, Santa Caterina i la Ribera · 1,33 euros la unitat
El preu per peça més baix de la guia, en capsa de 24 tradicionals per 32 euros. Fa a més calaveres geomètriques de xocolata per encàrrec, la seva lectura moderna de la data.
Bomboneria Pons, prop de la plaça de Sants, Sants-Montjuïc · 1,69 euros la unitat
Capsa de 24 variats per 40,45 euros, amb castanya, cafè, avellana i maracujà, i xocolata artesana pròpia. És l’opció més equilibrada entre preu i varietat, i l’única de la llista a Sants.
L’Atelier Barcelona, carrers Viladomat i Doctor Fleming · 1,94 euros la unitat
Capsa de 18 per 35 euros i de 9 clàssics per 24. La seva proposta diferent són els pastissos de panellet en format tiramisú, sacher, selva negra, lemon pie, fraisier i cheesecake.
Pastisseria Carrió, carrer de Provença, 139 · 1,95 euros els de sabors i 2,25 els de pinyons
Quinze varietats: pinyons, ametlla, cafè, xocolata, rovell, coco i canyella entre els clàssics, i sacher, mango, tiramisú o massapà amb xocolata entre els moderns. Té el Panellet d’Or d’una edició anterior de la ruta i obre cada dia de 10:00 a 20:30.
La Pastisseria Barcelona, l’Eixample · 2,00 euros la unitat
Capsa de 6 de pinyons per 12 euros i de 12 variats per 20. Els seus sabors propis són cirera, plàtan caramel·litzat i una versió amb rom Zacapa.
Escribà, Gran Via de les Corts Catalanes, 546 i la Rambla, 83 · 2,20 euros la unitat
Capsa de 6 clàssics per 12 euros. A més del de pinyons sobre massapà, té lemon pie, tiramisú, gerds, crema catalana i oreo. La casa és oberta des del 1906.
Pastisseria Hofmann, carrer dels Flassaders, 44, el Born · 3,00 euros la unitat
Capsa de 7 de pinyons per 19 euros, que surt a 2,71 la peça, i variada per 15. Treballa combinacions que no són les clàssiques: pinyons amb vainilla d’Haití, festucs amb massapà i taronja confitada, gerds, i avellana amb caramel tou. És l’extrem car i el més creatiu.
Pastisseria Faixat, carrer de Muntaner, 159 · 66 euros el quilo
El preu per pes més baix de la guia. Va guanyar el premi al millor panellet de pinyons de Catalunya a la sisena edició de la ruta, el 2025, així que combina la millor credencial amb la tarifa més continguda de les dues cases que publiquen preu per quilo.
Brunells, carrer de la Princesa, 22, el Born · 936 53 64 68 · 74 euros el quilo
Pinyons, coco, cacau, cafè i festuc. Fa també pa de morts, l’altre producte de la finestra de Tots Sants. Tanca els dilluns.
Taula de preus per unitat
| Pastisseria | Preu per unitat | Format de referència |
|---|---|---|
| Bubó | 1,33 euros | capsa de 24 per 32 euros |
| Bomboneria Pons | 1,69 euros | capsa de 24 per 40,45 euros |
| L’Atelier Barcelona | 1,94 euros | capsa de 18 per 35 euros |
| Carrió, sabors | 1,95 euros | unitat |
| La Pastisseria Barcelona | 2,00 euros | capsa de 6 per 12 euros |
| Escribà | 2,20 euros | capsa de 6 per 12 euros |
| Carrió, pinyons | 2,25 euros | unitat |
| Hofmann, capsa de pinyons | 2,71 euros | capsa de 7 per 19 euros |
| Hofmann, unitat | 3,00 euros | unitat |
Entre el més barat i el més car hi ha més del doble de preu. Per a una safata de 30 peces, això són 40 euros a Bubó davant de 90 a Hofmann.
Fer-los a casa surt per la meitat
És el càlcul que canvia la decisió quan la safata és gran. Fer panellets a casa costa aproximadament la meitat que comprar-los a la pastisseria.
L’explicació és senzilla: l’ametlla mòlta i el pinyó continuen sent cars i no t’estalvies res per aquesta banda, però la mà d’obra és el que de debò es paga en una peça de 20 grams. Cada panellet es fa a mà, es rebossa i es cou per tandes curtes.
Les xifres ho posen clar. Una safata de 30 peces surt a 40 euros a Bubó i a 90 euros a Hofmann; fent-la a casa la despesa cau a la meitat d’aquestes dues xifres. Per sota de 30 peces, i comptant el temps de cuina, la pastisseria compensa.
Per què han pujat i quants se’n venen
El panellet és ametlla i pinyó, i totes dues matèries primeres s’han encarit. La pujada és d’entre el 3 % i el 6 % respecte a la campanya anterior, sumant-hi els costos de producció.
Tot i així el Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu vendre onze milions de panellets. És la mateixa dinàmica del tortell de Reis, que també va pujar més d’un 3 %: a les quatre dates del calendari dolç el preu puja i la venda es manté.
Quan es venen i què més hi ha aquella setmana
La finestra és l’última setmana d’octubre, al voltant de la Castanyada i de Tots Sants, l’1 de novembre. Fora d’aquests dies la majoria d’obradors no en fan.
Al mateix taulell hi apareixen el pa de morts, que Brunells treballa al costat dels panellets, els moniatos rostits i les castanyes de les parades de carrer.
Per a qui els necessiti sense gluten, la recepta ja ho és de base —ametlla i pinyó, sense farina— però la contaminació creuada no: cal comprar-los a un obrador dedicat. Els 7 de la ciutat són a pastissos sense gluten.
Preguntes freqüents sobre els panellets a Barcelona
Quant costen els panellets a Barcelona?
Entre 6 i 7 euros els 100 grams a la majoria de pastisseries segons el Gremi de Pastisseria de Barcelona, cosa que situa el quilo per damunt dels 70 euros. Per unitat la forquilla va d’1,33 euros a Bubó a 3,00 euros a Hofmann. Faixat en ven a 66 euros el quilo i Brunells a 74.
Surt més barat fer-los a casa?
Sí, aproximadament la meitat. L’ametlla mòlta i el pinyó continuen sent cars, però t’estalvies la mà d’obra, que és el que de debò es paga en una peça de 20 grams. A partir de 30 peces la diferència ja és de desenes d’euros.
És més barat per capsa o per unitat?
Depèn de la casa i la diferència és gran. La capsa de 24 variats de Bubó surt a 1,33 euros la peça i la de Bomboneria Pons, a 1,69. En canvi la capsa de 7 de pinyons d’Hofmann surt a 2,71 euros la unitat. Abans de comparar cal dividir el preu de la capsa pel nombre de peces.
Quina pastisseria de Barcelona té el millor panellet de pinyons?
La Pastisseria Faixat, al carrer de Muntaner 159, va guanyar el premi al millor panellet de pinyons de Catalunya a la sisena edició de la ruta, el 2025, i els ven a 66 euros el quilo. La Pastisseria Carrió, a Provença 139, té el Panellet d’Or d’una edició anterior.
Per què han pujat de preu enguany?
Pel pinyó i l’ametlla, les dues matèries primeres del producte, més els costos de producció. La pujada és d’entre el 3 % i el 6 % respecte a la campanya anterior. El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu tot i així una venda d’onze milions de panellets.
Com s’ha comprovat aquesta guia i com corregir-la
Els preus, les varietats i les adreces d’aquestes nou cases es van contrastar el 21 d’agost del 2026 amb el web de cada negoci i amb la seva fitxa pública. Cobreixen Ciutat Vella, l’Eixample i Sants-Montjuïc.
Els preus es refan cada campanya d’octubre i enguany han pujat entre el 3 % i el 6 %, de manera que la forquilla d’1,33 a 3,00 euros per unitat i els 66 i 74 euros per quilo corresponen a la campanya del 2026.
Si portes una pastisseria que fa panellets i hi veus una dada equivocada, escriu-nos a bcnurbana@gmail.com i ho corregim amb la teva informació.
Per completar el calendari dolç
Els panellets tanquen l’any dolç català, que comença amb el tortell de Reis del 6 de gener, segueix amb la mona de Pasqua i passa per la coca de Sant Joan del 23 de juny. Les quatre dates són a la guia d’on encarregar un pastís a Barcelona.
Per a la resta de l’any, el càlcul per ració d’1,48 a 4,00 euros és a pastissos d’aniversari, i qui reparteix a casa amb 24 o 48 hores, a pastissos a domicili. La resta de dates són al calendari de festes de la ciutat.
Una capsa de 24 i una unitat solta no es comparen. Primer es divideix, després es decideix.