Oaxaca Cuina Mexicana elabora la massa de blat de moro nixtamalitzat i mòlta a pedra volcànica, que és el procés tradicional de la tortilla. Però la carta importa menys que l’hora: les cinc cases mexicanes amb dades publicades de Barcelona tenen cinc calendaris diferents, i l’hora a la qual pots seure en descarta tres. El Pachuco, al Raval, obre tots els dies de 13:30 a 2:30 segons el registre municipal —convé confirmar-ho a la casa els dilluns— i està a 169 metres de Paral·lel. Tlaxcal, al Born, no publica horari i es reserva al 932 684 134. Oaxaca tanca la cuina de 16:00 a 19:00 però serveix antojitos seguits. I a Sabes una Cosa, a Gràcia, el dimarts només hi ha migdia. Cap de les cinc publica preu, així que es pregunta a la casa.
Quina casa mexicana de Barcelona et convé? Si sopes tard, El Pachuco, obert cada dia de 13:30 a 2:30. Si arribes a mitja tarda, Oaxaca, que serveix antojitos de 13:00 a 23:00 tot i tancar la cuina de 16:00 a 19:00. I si el pla és a Gràcia, Sabes una Cosa, que el dimarts només fa migdia.
A quina hora obre cada casa i quina et queda
Aquesta és la taula que decideix el pla, perquè les cinc cases tenen calendaris que no s’assemblen gens:
| Casa | Barri | Horari publicat |
|---|---|---|
| El Pachuco | El Raval | Tots els dies de 13:30 a 2:30, segons el registre municipal |
| Tlaxcal | El Born | No el publica; reserva al 932 684 134 |
| Oaxaca | El Born | Cada dia des de les 13:00; cuina de 13:00 a 16:00 i de 19:00 a 23:00 |
| Sabes una Cosa | La Vila de Gràcia | De 13:00 a 16:00 i de 19:30 a 24:00; dimarts només migdia |
| Gastro Taquería Mexicana | La Nova Esquerra | No el publica |
Hi ha dues franges on es perden els plans: la de mitja tarda i la de després de mitjanit. A les 17:30, de les tres cases que publiquen horari, Sabes una Cosa té la cuina tancada, El Pachuco la té oberta i Oaxaca serveix antojitos a la mescaleria. I a la una de la matinada només queda El Pachuco. De Tlaxcal i de Gastro Taquería Mexicana no se’n pot dir res, perquè no publiquen horari: aquelles dues es truquen.
El cas d’Oaxaca demana una explicació a part perquè la seva pàgina d’horaris té dues línies i la gent només llegeix la primera. La casa obre cada dia de 13:00 a 00:00, i fins a la 1:00 divendres i dissabte, però la cuina va per torns: de 13:00 a 16:00 i de 19:00 a 23:00, amb el segon torn fins a les 23:30 el cap de setmana. El que salva la tarda és que els antojitos de la mescaleria es serveixen de 13:00 a 23:00 seguits.
Com saber si la tortilla val la pena
Aquí hi ha una prova que no depèn del preu ni de les ressenyes: si la casa parla de la massa.
Al seu web, Oaxaca detalla el procés: el gra es cou amb calç, es mol a pedra i la tortilla es fa el mateix dia. També parla de coneixement dels chiles, de soasados i tatemados, de moles prehispànics i de guacamole fet al molcajete. Són detalls del seu propi procés, i van a la carta perquè la casa els reivindica. Per altres cuines, els millors italians de Barcelona i els millors peruans van pel mateix criteri de preu i ocasió.
El que això et canvia al plat. Una tortilla de nixtamal té gust de blat de moro i aguanta el farcit; la industrial és més neutra i es trenca. Aquesta diferència es nota abans que qualsevol salsa.
Què fer si la carta no ho diu. Preguntar-ho és legítim i la resposta és ràpida. I si el que t’interessa és el producte i no el procés, Tlaxcal es presenta com a cantina i taqueria gastronòmica, una proposta diferent: plat per compartir i no antojito de barra.
Quin format et convé segons el pla
Les cinc no competeixen entre elles, perquè no són el mateix tipus de local:
- Cuina regional amb mescaleria: Oaxaca, al Pla de Palau 19, al costat del port. És la que aposta pel receptari d’un estat concret, amb moles i peix a la brasa. La casa avisa d’una cosa pràctica: no s’hi admeten gossos.
- Cantina i taqueria gastronòmica: Tlaxcal, al carrer del Comerç 27. Format de cantina, amb reserva per telèfon al 932 684 134.
- Taqueria de barri i de nit: El Pachuco, al carrer de Sant Pau 110. És la que allarga, i la que encaixa després d’una altra cosa.
- Restaurant de barri de Gràcia: Sabes una Cosa, al carrer de Tordera 52, amb telèfon 934 585 769. L’única fora del centre.
- Taqueria d’Eixample: Gastro Taquería Mexicana, al carrer de París 38, amb telèfon 936 240 827.
Per a quina ocasió encaixa cada una. Un sopar de celebració amb cuina elaborada, Oaxaca. Un dinar de dissabte que s’allarga, Tlaxcal. Una nit que continua, El Pachuco. Un sopar tranquil al barri, Sabes una Cosa.
Què pot no agradar-te de cada casa
- Oaxaca: la cuina tanca a les 16:00 i qui hi arriba a les cinc es queda amb els antojitos, que és una altra cosa. I que no hi entren gossos.
- Tlaxcal: entre setmana el sopar no comença fins a les 20:00, o sigui que no serveix per sopar d’hora.
- El Pachuco: obrir fins a les 2:30 vol dir ambient de nit a les hores tardanes, i això no sempre és el que busca qui va a sopar.
- Sabes una Cosa: el dimarts al vespre no obre i que queda a 490 metres de Joanic, o sigui que és un pla de barri i no de pas.
- Gastro Taquería Mexicana: no publica horari, de manera que allà cal trucar abans d’anar-hi.
I una cosa que val per a les cinc: cap publica la carta amb preus. Això vol dir que el pressupost es pregunta a la casa o es mira a la porta, i que no es pot comparar per preu abans de sortir. El que sí que es pot comparar és l’hora i el format, que és el que hi ha a les taules.
Quan cap de les cinc et serveix
- Vols dinar un dimarts al vespre a Gràcia: Sabes una Cosa no obre aquell servei.
- Vols saber el preu abans de reservar: cap el publica; el que sí que està publicat és el menú del dia d’altres cases.
- Vols sopar d’hora entre setmana al Born: Tlaxcal comença a les 20:00 i Oaxaca a les 19:00.
- Busques barra i no taula: el circuit és el de les barres de pintxos o les tapes de l’Eixample.
- Busques un altre tipus de bol picant: el ramen té quatre opcions sense carn i una sense gluten.
- Vols alta cuina: el registre alt de la ciutat són els Michelin, amb menús de 189 a 325 euros.
On és cada casa i quina parada té
| Casa | Adreça | Parada | Telèfon |
|---|---|---|---|
| Oaxaca | Pla de Palau 19 | Barceloneta, L4, a 135 metres | 933 190 064 |
| El Pachuco | Carrer de Sant Pau 110 | Paral·lel, L2-L3, a 169 metres | 931 796 805 |
| Tlaxcal | Carrer del Comerç 27 | Barceloneta, L4, a 323 metres | 932 684 134 |
| Gastro Taquería Mexicana | Carrer de París 38 | Entença, L5, a 256 metres | 936 240 827 |
| Sabes una Cosa | Carrer de Tordera 52 | Joanic, L4, a 490 metres | 934 585 769 |
Oaxaca i Tlaxcal estan a 323 metres l’una de l’altra al Born, uns quatre minuts a peu, i això les converteix en el pla de recanvi mutu si una està plena.
Quatre de les cinc són a Ciutat Vella i a l’Eixample. Si el pla continua pel barri, el mapa del voltant és a on menjar a la Barceloneta, i per a una copa després, els bars amagats i els bars de vi.
Per a arepes i cachapes, els veneçolans de Barcelona van de 8,60 a 12,90 euros segons la casa.
Preguntes freqüents sobre el mexicà a Barcelona
Quina casa mexicana obre més tard a Barcelona?
El Pachuco, al carrer de Sant Pau 110, al Raval. El registre municipal publica que obre tots els dies de 13:30 a 2:30, de manera que és l’única de les cinc on es pot sopar passada la mitjanit sense mirar el calendari.
On puc menjar mexicà a les cinc de la tarda?
A Oaxaca, al Pla de Palau 19, perquè tot i que la cuina tanca de 16:00 a 19:00 la casa serveix antojitos a la mescaleria de 13:00 a 23:00 sense interrupció. El Pachuco també, que no tanca entre serveis.
Com sé si la tortilla és bona?
Mirant què diu la casa de la massa. Oaxaca publica que fa la seva massa de blat de moro nixtamalitzat i mòlta a pedra volcànica, i detalla el procés: el gra es cou amb calç, es mol a pedra i la tortilla es fa el mateix dia.
Quines cases no publiquen horari?
Tlaxcal, al carrer del Comerç 27, i Gastro Taquería Mexicana, al carrer de París 38. De totes dues només hi ha adreça i telèfon, el 932 684 134 i el 936 240 827, de manera que l’hora es pregunta abans d’anar-hi.
Hi ha mexicà a Gràcia?
Sí, Sabes una Cosa, al carrer de Tordera 52. Obre de 13:00 a 16:00 i de 19:30 a 24:00, i el dimarts només fa el servei de migdia. És l’única de les cinc que queda fora de Ciutat Vella i de l’Eixample.
Quant costa menjar mexicà a Barcelona?
Cap de les cinc cases publica la carta amb preus, de manera que el preu es pregunta a la casa o es mira a la porta. El que sí que es pot triar per endavant és el format: taqueria de barri, cantina o cuina d’autor.
L’hora a la qual pots seure ja descarta tres de les cinc cases. Comença per aquí i no per la carta.