Un diumenge a les dotze del migdia, la cua de Can Pollastre baixa pel carrer de Villarroel, 136, i el que surt de la llenya d’alzina costa 20,50 € el sencer i 15,25 € el mig. A 300 metres, A Pluma no obre fins a les 12:30 h i cobra 19,90 € pel pollastre groc català amb patates i allioli. A Sarrià, Bon Gall el ven a 13,90 € de 10:30 a 15:30 h, i Colmado Carpanta a 15,50 €. Al Poblenou, Warike el rosteix al carbó a 27 €, però només de 13 a 16 h. Entre la rostisseria de barri i la de cuiner, la diferència són 13 € i dues hores de marge.
On es compra el pollastre a l’ast a Barcelona i què costa? A Bon Gall, a Sarrià, el sencer són 13,90 €; a Colmado Carpanta 15,50 €; a A Pluma 19,90 € amb patates i allioli; a Can Pollastre, a llenya d’alzina, 20,50 €, i a Warike, al carbó, 27 €. El diumenge al matí, Can Pollastre obre a les 10 h i Bon Gall a les 10:30 h.
Quant costa el pollastre sencer i el mig
Set de les catorze cases publiquen preu, i la forquilla del sencer va de 13,90 a 27 €.
| Rostisseria | Adreça | Sencer | Mig | Diumenge |
|---|---|---|---|---|
| Bon Gall | Major de Sarrià, 47 | 13,90 € | — | 10:30–15:30 h |
| Colmado Carpanta | Sant Joan Bosco, 51 | 15,50 € | 9,50 € | 11–16 h |
| A Pluma | Gran de Gràcia, 7; Santaló, 39; Europa, 24 | 19,90 € | 13,90 € | 12:30–22 h |
| Can Pollastre | Villarroel, 136 | 20,50 € | 15,25 € | 10–18 h |
| Warike | Bilbao, 24 | 27 € | 16 € | 13–16 h |
| Rooster & Bubbles | Pla de Palau, 12; París, 177 | — | 13,50 € | 12:30–24 h |
| Los Caracoles | Escudellers, 14 | — | 16 € | es truca |
Bon Gall, al carrer Major de Sarrià, 47, és la rostisseria de barri de tota la vida: el pollastre sencer surt a 13,90 € a la seva botiga en línia, i el complementen amb canelons a 5,10 € els tres, croquetes de pollastre a 0,95 € la unitat i ensaladilla a 4,25 € els 250 grams. Oberta el 2001, rosteix peces d’1,5 quilos.
Colmado Carpanta, al passeig de Sant Joan Bosco, 51, també a Sarrià, cobra 9,50 € el mig pollastre amb patates rostides i allioli i 15,50 € el sencer, els preus que recull Time Out, i no el reserva per al diumenge: el rosteix cada dia.
A Pluma és el projecte d’Eugeni de Diego, excuiner d’El Bulli, i té tres locals: Gran de Gràcia, 7; Santaló, 39, i Europa, 24, a Les Corts. A la carta de la seva web, el pollastre sencer amb patates i allioli val 19,90 €, el mig 13,90 €, i el mig amb curri vermell o chimichurri 12,90 €; les patates soles 3,90 € i l’allioli o el pa 2,50 €. La peça és pollastre groc català i gira 90 minuts.
Can Pollastre, a Villarroel, 136, no publica carta amb preus a la seva web, però a Glovo el sencer surt a 20,50 €, el mig a 15,25 € i el pack de tres pollastres a 57 €, la manera més barata de resoldre una taula de vuit.
Warike, al carrer de Bilbao, 24, al Poblenou, és cuina peruana i el pollastre a la brasa hi val 16 € el mig i 27 € el sencer. Los Caracoles, a Escudellers, 14, la casa del 1835 del Gòtic, ven el mig pollastre per emportar a 16 €, i Rooster & Bubbles, a Pla de Palau, 12, i a París, 177, el mig amb patates i allioli a 13,50 €, els tres preus que recull Time Out.
Els Pollos de Llull, Pollería Lisboa, La Brasa, La Teca, Pollastríssim, Rostisseria Urgell i El Ruedo no publiquen el preu del pollastre: es demana al taulell o per telèfon. El Ruedo, peruà, ven packs de 13,75 a 38 €.
Quines obren el diumenge i a quina hora
El diumenge és el dia del pollastre a l’ast, i és el dia en què més cases tanquen d’hora.
Can Pollastre obre de dimarts a diumenge i festius de 10 a 18 h, i tanca el dilluns. Bon Gall obre de 10:30 a 15:30 h tots els dies menys el dimarts. Colmado Carpanta obre la cuina d’11 a 22 h entre setmana i el diumenge d’11 a 16 h.
A Pluma obre de dilluns a diumenge de 12:30 a 22 h als tres locals; a Santaló, 39, i Europa, 24, la franja per recollir comandes i per als enviaments a domicili és de 16 a 19:30 h. Rooster & Bubbles serveix de dilluns a diumenge de 12:30 a 24 h, amb la cuina oberta fins a les 23 h, tant al Born com a l’Eixample. Warike obre de dimecres a dissabte de 13 a 15:30 h i de 20 a 22:30 h, i el diumenge només de 13 a 16 h.
Rostisseria Urgell, al carrer del Comte d’Urgell, 23, té dos horaris diferents publicats a directoris, un de dilluns a diumenge de 10 a 22 h i un altre de divendres a diumenge d’11 a 16 h: es confirma al 935 27 52 70 abans d’anar-hi. Aviram Martí, a Gràcia, rosteix pollastre groc català només de dimecres a dissabte, o sigui que el diumenge no hi és.
Els horaris de Pollería Lisboa, La Brasa, La Teca, Pollastríssim, Els Pollos de Llull i El Ruedo no apareixen a cap web pròpia: es truca abans. Els horaris dels mercats municipals marquen la mateixa pauta que les rostisseries de barri: el diumenge, si obren, és fins a les 14 o les 15 h.
On és cada rostisseria, barri per barri
Les catorze cases sumen 18 adreces i cobreixen vuit districtes.
A l’Eixample hi ha la concentració més gran: Can Pollastre a Villarroel, 136; La Teca a Calàbria, 249, amb més de 40 anys i més de cent plats per emportar; Rostisseria Urgell a Comte d’Urgell, 23, amb el pollastre marinat amb conyac, i el segon Rooster & Bubbles a París, 177. A Sant Antoni, la Rostisseria La Brasa és a Parlament, 38, amb més de cent anys de família i uns canelons per emportar que Time Out destaca per sobre del pollastre.
A Sarrià hi ha Bon Gall, a Major de Sarrià, 47, i Colmado Carpanta, a Sant Joan Bosco, 51, a dos minuts de l’estació de Sarrià dels FGC. A Sant Gervasi i Les Corts, els A Pluma de Santaló, 39, i Europa, 24. A Gràcia, l’A Pluma de Gran de Gràcia, 7, i Aviram Martí.
A Ciutat Vella, Los Caracoles a Escudellers, 14, i Rooster & Bubbles a Pla de Palau, 12, al Born. A la Sagrada Família, Els Pollos de Llull a Nàpols, 272, amb segona casa a Ramon Turró, 13, a la Vila Olímpica. Al Poblenou, Warike a Bilbao, 24, i el segon El Ruedo a Pere IV, 34; el primer és a Rosselló, 540, al Camp de l’Arpa.
A Horta, la Pollería Lisboa, al carrer de Lisboa, 1, a la sortida del metro Horta de l’L5, amb telèfon 934 20 25 37 i mig segle de barbacoa amb una barreja de dotze espècies. I a la frontera de Sants amb Les Corts, Pollastríssim, a Vallespir, 140, al costat del metro Plaça del Centre.
Quin pollastre és, groc català, llenya o carbó
La diferència entre 13,90 € i 27 € no és només el barri: és l’animal i el foc.
Pollastre groc català. És la raça de creixement lent criada i sacrificada a Catalunya, i és el que rosteixen A Pluma, Rooster & Bubbles i Aviram Martí; Rooster & Bubbles diu que el compra amb certificat d’origen. Els Pollos de Llull ofereix tres tipus a la mateixa carta: el pollastre normal, el «de l’era» i l’ecològic certificat, aquest darrer només els caps de setmana.
Llenya. Can Pollastre és l’única de les catorze que rosteix amb llenya d’alzina dels boscos del prelitoral, sobre pedra refractària, i els pollastres surten de granges del Prat de Llobregat, com les patates que s’hi fan al caliu. Els porcells són del Vallès. La carta que sí que publica és la del que rosteix: pollastre, conill, garrí, costella, galtes, colzes, peus de porc, blat de moro, escalivada i patates al caliu.
Carbó. Warike fa el pollastre «a la brasa» peruà en un cilindre, un bidó vertical amb carbó a la base, i el serveix amb salsa d’ají. El Ruedo, també peruà, el ven en packs.
Espeto elèctric o de gas. És el sistema de les rostisseries clàssiques: La Brasa, Pollería Lisboa, La Teca, Pollastríssim, Rostisseria Urgell i Bon Gall. La diferència entre elles és el marinat: conyac a Urgell, dotze espècies a Lisboa, herbes secretes a La Teca i «patates al cava» a Beltran Menjars, la casa del 1954 de l’Esquerra de l’Eixample. Un pollastre ben fet es daura amb el seu propi suc; si la rostisseria fa olor de greix des de dos carrers enllà, el pollastre en porta d’afegit.
Per al pollastre de cuina de cada dia, la cuina catalana a Barcelona té la mateixa lògica que l’ast: el producte mana i el greix es nota.
Com s’encarrega per al diumenge
Les cues del diumenge tenen tres sortides: trucar, encarregar en línia o anar-hi abans de les 11 h.
A A Pluma es reserva taula per telèfon a cada local: 93 023 03 92 a Gràcia, 93 499 88 64 a Santaló i 93 038 38 04 a Europa, i a Santaló i Europa les comandes per recollir es recullen de 16 a 19:30 h. A Can Pollastre, telèfon 934 52 05 02, la comanda es fa a la web pròpia, a Glovo o a Uber Eats; el pack de tres pollastres a 57 € surt a 19 € per peça, 1,50 € menys que el sencer sol. Bon Gall té botiga en línia i el telèfon 93 205 75 97; Colmado Carpanta atén al 686 665 043. Rostisseria Urgell serveix a domicili per Just Eat i Glovo. Rooster & Bubbles diu a la seva web que «mai et quedaràs sense pollastre» si reserves, i afegeix garrí cruixent, ànec rostit o pollastre farcit per Nadal.
Un pollastre d’1,5 quilos com el de Bon Gall dona per a quatre plats; amb patates a 3,90 € i allioli a 2,50 €, els preus d’A Pluma, un dinar de quatre a la rostisseria de barri queda per sota dels 20 € i a la de cuiner per sota dels 27 €. El mateix diumenge, el menú del dia a la mateixa zona costa de 13 a 18 € per persona.
Els clàssics de més de 40 anys
Sis de les catorze cases porten més de quatre dècades rostint, i tres passen del segle.
Los Caracoles, al Gòtic, és del 1835 i el pollastre gira a la cantonada d’Escudellers amb Nou de Sant Francesc, a la vista del carrer. Rostisseria La Brasa, a Sant Antoni, passa dels cent anys de la mateixa família i va obrir una segona casa a Terrassa el 1989. Pollería Lisboa, a Horta, va néixer fa mig segle i és l’única que plomeja els pollastres a mà amb ganivet en lloc de cremar-los amb bufador. Beltran Menjars, a l’Esquerra de l’Eixample, és del 1954. La Teca, a Calàbria, 249, i Rostisseria Urgell passen dels 40 anys. Bon Gall, del 2001, és la més jove de les de barri.
Qui vulgui la tradició sencera l’endiumenja amb l’esmorzar de forquilla del matí i la calçotada de l’hivern: les tres coses surten de la mateixa cuina de brasa i de la mateixa taula llarga.
Preguntes freqüents sobre el pollastre a l’ast a Barcelona
Quant costa un pollastre a l’ast a Barcelona?
El sencer va dels 13,90 € de Bon Gall, a Sarrià, als 27 € de Warike, al Poblenou; entremig, Colmado Carpanta el cobra a 15,50 €, A Pluma a 19,90 € amb patates i allioli, i Can Pollastre a 20,50 € a llenya d’alzina. El mig va dels 9,50 € de Carpanta als 16 € de Warike i Los Caracoles; a A Pluma són 13,90 € i a Can Pollastre 15,25 €.
Quina rostisseria de Barcelona obre el diumenge al matí?
Can Pollastre, a Villarroel, 136, obre de dimarts a diumenge de 10 a 18 h; Bon Gall, a Sarrià, de 10:30 a 15:30 h tots els dies menys el dimarts; Colmado Carpanta, a Sant Joan Bosco, 51, el diumenge d’11 a 16 h. A Pluma no obre fins a les 12:30 h però tanca a les 22 h als tres locals; Warike, al Poblenou, només de 13 a 16 h.
Quin pollastre a l’ast de Barcelona es fa a llenya?
Can Pollastre, al carrer de Villarroel, 136, rosteix amb llenya d’alzina dels boscos del prelitoral sobre pedra refractària, amb pollastres criats al Prat de Llobregat. Warike, al Poblenou, fa servir carbó en un cilindre peruà. A Pluma, Rooster & Bubbles i Aviram Martí treballen amb pollastre groc català, i a A Pluma cada peça gira 90 minuts.
Com s’encarrega el pollastre a l’ast per al diumenge?
Per telèfon o a la botiga en línia. A Pluma reserva taula al 93 023 03 92 a Gràcia i entrega les comandes de Santaló, 39, i Europa, 24, de 16 a 19:30 h; Can Pollastre ven per Glovo i Uber Eats, amb el pack de tres pollastres a 57 €; Bon Gall té botiga en línia i el telèfon 93 205 75 97.
El pollastre més barat és a Sarrià i el més car al Poblenou; el que obre abans, a Villarroel.