De cada mil establiments de restauració que l’Ajuntament va enquestar el 2024, cinc-cents cinquanta-un no tenien menú del dia. El cafè el serveixen 937 i la cervesa 973; el menú es queda en 449.
El menú del dia és un àpat complet de preu tancat que se serveix a migdia entre setmana, amb primer, segon, beguda i postres. A Barcelona costa 13,93 € de mitjana segons l’Ajuntament.
Quant costa el menú del dia a Barcelona i quants llocs en fan? El preu mitjà va ser de 13,93 € el 2024, un 6,3 % més que els 13,11 € del 2023, segons l’Enquesta d’Activitat del Sector de Restauració de l’Ajuntament de Barcelona. De 1.000 establiments enquestats, només 449 tenen menú i en van facilitar el preu.
Què va costar el menú el 2024 comparat amb el cafè i la cervesa
L’enquesta pregunta el preu de quatre serveis als mateixos establiments, cosa que permet comparar-los sense barrejar fonts. El menú és el que més ha pujat dels quatre en termes absoluts, però no en percentatge.
| Servei | Preu 2023 | Preu 2024 | Variació |
|---|---|---|---|
| Un menú del dia | 13,11 € | 13,93 € | +6,3 % |
| Una cervesa | 2,27 € | 2,43 € | +7,1 % |
| Un refresc | 2,21 € | 2,33 € | +5,7 % |
| Un cafè | 1,37 € | 1,43 € | +4,6 % |
La cervesa és la que puja més en percentatge, un 7,1 %. El cafè, el que menys, un 4,6 %. Amb un 6,3 %, el menú queda al mig, però parteix d’una base deu vegades més alta: els 82 cèntims que guanya pesen molt més a la butxaca que els sis del cafè.
Per què cada vegada costa més trobar-ne
La dada que explica el fenomen no és el preu sinó la base de resposta que publica l’Oficina Municipal de Dades. L’enquesta la respondien 1.000 establiments, i el nombre dels que disposen de cada servei i en faciliten el preu va així: 991 el refresc, 973 la cervesa, 937 el cafè i 449 el menú.
Dit d’una altra manera, 449 de cada 1.000 locals tenen menú, davant dels 991 que serveixen refresc. La distància entre les dues xifres, 542 establiments, és la mesura de fins a quin punt el format ha deixat de ser universal. En aquests mateixos locals, un cafè costa 1,43 € i una cervesa 2,43 €, però el menú de 13,93 € ja només el fan 449.
Quin teixit de bars i restaurants té cada districte
L’enquesta sí que publica per districte la composició del sector, encara que no els preus, i és una de les peces de com i quan es menja a Barcelona. El conjunt de la ciutat es reparteix en un 48,7 % de restaurants-bars, un 43,2 % de bars i un 8,1 % de restaurants.
| Districte | Tret distintiu del teixit |
|---|---|
| Nou Barris | La proporció més alta de bars de la ciutat, un 61 % |
| Gràcia | La proporció més alta de restaurants, un 19,4 % |
| Ciutat Vella | La proporció més alta de restaurants-bars, un 62,3 % |
Aquesta composició és el que més s’acosta a una pista territorial. Un districte amb un 61 % de bars, com Nou Barris i els seus tretze barris, concentra el format on històricament ha viscut el menú del dia; un amb un 19,4 % de restaurants, com Gràcia, s’inclina cap a la carta.
Què no diu l’enquesta i per què importa
L’estudi fa un mostreig aleatori estratificat: els estrats són els deu districtes municipals, amb quotes per a cadascun i assignació proporcional segons el Cens continu de locals comercials de l’Ajuntament. La distribució territorial serveix per construir la mostra.
Els preus, en canvi, es publiquen com a mitjana de ciutat. No hi ha preu mitjà de menú a Gràcia, ni a Sant Andreu, ni a cap altre districte: qualsevol xifra d’aquest tipus que circuli no surt d’aquesta enquesta. La mitjana de 13,93 € és l’única dada oficial de preu que existeix, i s’aplica al conjunt de Barcelona.
Els 449 establiments amb menú surten d’una enquesta sobre 1.000 locals, no del cens sencer: al cens comercial la ciutat té 4.430 restaurants i 4.273 bars. I la compra d’aquests locals passa sovint pels 43 mercats municipals i les seves 2.159 parades.
El menú és un dels quatre formats horaris que ordenen la taula a la ciutat, al costat de l’esmorzar de forquilla i la calçotada d’hivern.
Preguntes freqüents sobre el menú del dia a Barcelona
Quant costa un menú del dia a Barcelona?
13,93 € de mitjana el 2024, segons l’Enquesta d’Activitat del Sector de Restauració que fa l’Oficina Municipal de Dades de l’Ajuntament. L’any anterior eren 13,11 €, de manera que va pujar un 6,3 % en dotze mesos.
Tots els bars de Barcelona fan menú del dia?
No, i de lluny. De 1.000 establiments enquestats, només 449 tenen menú i en van facilitar el preu. En canvi 991 serveixen refrescos, 973 cervesa i 937 cafè. El menú és el servei menys estès dels quatre.
Què ha pujat més, el menú o el cafè?
El menú. Entre 2023 i 2024 va pujar un 6,3 %, davant del 4,6 % del cafè. La cervesa és la que més va créixer, un 7,1 %, fins als 2,43 €, i el refresc un 5,7 % fins als 2,33 €.
Hi ha preus de menú per districte?
No. L’enquesta estratifica la mostra pels 10 districtes municipals i hi aplica quotes, però publica els preus com a mitjana de ciutat: 13,93 € el 2024. El que sí que dona per districte és la composició del teixit, com el 61 % de bars de Nou Barris.
Quin districte té més bars i quin més restaurants?
Nou Barris és el districte amb més proporció de bars, un 61 %. Gràcia és el que té més proporció de restaurants, un 19,4 %. Ciutat Vella encapçala els restaurants-bars amb un 62,3 %, el format mixt que domina el conjunt de la ciutat.
Un menú per sota dels 13,93 € no és cap ganga: és el que queda d’un format que ja només tenen 449 locals de mil.